Grillsäsongen är snart här vilket också innebär högsäsong för vin på låda. Testfakta har låtit analysera innehållet i tio av Systembolagets populäraste boxar där vi bland annat undersökt innehållet av konserveringsmedlen sorbinsyra och svaveldioxid samt resthalter från bekämpningsmedel.
Mest anmärkningsvärt är halterna av svaveldioxid (sulfiter) i vinerna. För en person som väger 60 kilo räcker det med ett par glas för att komma upp gränsvärdet för hur mycket sulfiter vi bör få i oss per dag utan risk för hälsoeffekter. Ämnet kan ge allergiska reaktioner och andningsbesvär.
Men astmatiker och överkänsliga kan reagera på betydligt lägre halter än så. Därför måste alla livsmedel som innehåller över 10 milligram sulfiter per liter eller kilo märkas på förpackningen. Alla testade viner deklarerar sulfiter på etiketten, men att det rör sig om så höga halter som 100 till 170 milligram per liter framgår inte.
[PDF]
Christer Janson, professor i lung- och allergisjukdomar vid Uppsala universitet, blir förvånad över att halterna i vin verkar vara så höga generellt. Han tycker att det vore rimligt att producenterna skulle tvingas deklarera det faktiska innehållet.
– Tio milligram per liter brukar de flesta klara av, men halter över 100 milligram bör man undvika om man är överkänslig. Så höga halter borde märkas ut på förpackningen, säger han.
Livsmedelsverket uppger till Testfakta att myndigheten efterfrågat en märkning av exakt sulfitinnehåll i vin, men att detta är svårt då innehållet kan förändras över tid. Någon regeländring diskuteras inte i nuläget, men EU-kommissionen har meddelat att halterna av sulfiter granskas och att reglerna kan ses över i framtiden.
Flera av vinerna innehåller även höga halter sorbinsyra. Sorbinsyra är inte farligt vid förtäring men kan ge röda utslag kring munnen.
Varför tillsätter då vintillverkarna så mycket konserveringsmedel i sina viner? Enligt Dick Samuelsson, vinkemist med många års erfarenhet vid Vin och Sprits laboratorium och som numera undervisar sommelierer på Vinkällan Dryckesutbildningar, finns det en mycket logisk förklaring – åtminstone för de röda vinerna i testet.
– Det är sockret som är boven. Tillsätter du socker i vin behöver du även tillsätta sorbinsyra för att vinet inte ska börja jäsa en gång till. Finns det då bakterier i vinet kan sorbinsyran omvandlas till ett ämne som doftar pelargon. Och för att förhindra detta tillsätter man mer svaveldioxid som hämmar bakterierna, säger han.
Att vi svenskar under de senaste åren uppskattat rött vin med lite sötma visar sig tydligt i Systembolagets försäljningsstatistik.
– Det tråkiga är att sockret tvingar producenterna att tillsätta mer konserveringsmedel vilket känns både onödigt och otidsenligt, menar Dick Samuelsson.
Testfakta analyserade även för resthalter från pesticider, inklusive det omstridda ogräsmedlet glyfosat. Världshälsoorganisationen, WHO, har klassificerats glyfosat som troligen cancerframkallande. Halterna i boxvinerna är låga, men glyfosat hittades även i det ekologiska röda vinet Palazzo Rosso, där det inte ska finnas. I ett mejl till Testfakta meddelar leverantören Oenoforos att företaget kommer att skicka in egna prover av Palazzo Rosso för analys.
