Dålig hygien i charken

Dålig hygien i charken

Bakterierna frodas bland charkprodukterna i Västra Götalands matbutiker. En ny undersökning visar att köttfärsskandalen inte har satt stopp för dålig kötthantering. 59 procent av proverna fick en anmärkning.

Martina Frisk Publicerad: 15 Okt, 2008
Läs senare
Först köttfärsskandalen. Och nu en nyhet som knappast får dig att skynda iväg till charkdisken. I maj tog 20 kommuner i Västra Götaland ett gemensamt krafttag för att kontrollera hur det står till med hygienen i regionens charkdiskar. Totalt 90 butiker inspekterades och resultatet är minst sagt ingen lustläsning för konsumenter. Hela 91 av 153 prover av skivade charkuterier fick en så kallad mikrobiologisk anmärkning. På vardagssvenska: 59 procent av proverna innehöll för många bakterier.
– Det är dåligt, så här ska det inte vara. Även om man kanske inte blir sjuk av bakterierna så är proverna gjorda på bäst-före-datumets sista dag och då ska livsmedlet vara bra. Det innebär att kunderna luras till att tro att de köper något bättre än vad de egentligen gör, säger Louise Nyholm, statsinspektör på Livsmedelsverkets tillsynsavdelning.
    Värst är rostbiffen. 18 av 22 prover av den sorten fick en anmärkning. ource="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2008/10/15/78668.jpg"/> Mer än hälften av proverna av de testade rökta och kokta skinkorna innehöll för mycket bakterier.
    En liknande undersökning gjordes 2004/2005 och då fick 38 procent av proverna en anmärkning. Sedan dess har vi fått en ny livsmedelslagstiftning med högre krav på företagen.
    Anledningen till det dåliga resultatet är främst de för långa hållbarhetstiderna och hygienen hos personalen. Vilka kedjor som fått anmärkningar framgår inte av rapporten. Men generellt är datummärkningen ofta för optimistisk, i vissa fall är hållbarhetstiden satt till över 20 dagar. Det kan jämföras med branschorganisationen Svensk Dagligvaruhandels riktlinje på fem dagar för kokt skinka och tio dagar för salami.
    Dessutom är charkuteriernas kvalitet starkt kopplad till den personliga hygienen hos dem som jobbar i matbutikerna. I 93 procent av butikerna fanns tvättställ med flytande tvål och pappershanddukar nära till hands, men för de butiker där det inte fanns fick proverna nästan alltid anmärkningar för att de innehöll för många bakterier.
    Louise Nyholm tror att kedjornas rutiner är genomarbetade i teorin, men att de sviker i praktiken.
– De allra flesta matbutiker har bra rutiner för att motverka sådana här problem. Problemet kan vara att de inte följer dem, säger Louise Nyholm.
    Kanske innebär den senaste tidens nyheter att Rajendra Pachauri, chef för FN:s klimatpanel får ännu fler svenska supportrar för sitt förslag: att utse en dag i veckan till en köttfri dag för att minska utsläppen av växthusgaser.
    Enligt en uträkning som TT har gjort slängs nio miljoner kött varje år, en siffra som motsvarar 30 000 kor som slaktas i onödan.  
– Om de här uppgifterna stämmer så är det ytterst oroväckande eftersom vi med tanke på klimatet behöver både försöka slänga mindre mat och konsumera mindre kött. Slängs det så här mycket kött då behövs det ordentliga åtgärder för att försöka få ner det här svinnet, säger Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges konsumenter, till Sveriges Radio.

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Smakar det, så kostar det - även hunden behöver näringsriktig mat

Ett bra foder kan kosta upp till 13 000 kronor per år, men dyrast är inte nödvändigtvis bäst. Däremot bör man undvika de billigaste alternativen om man vill ha ett foder med bra näringsinnehåll – det visar Testfaktas test av åtta vanliga foder för mer seniora hundar.

Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen i den lägre prisklassen

Med testerna redo i mobilen har sängkunderna oftast en klar åsikt om sitt sängköp.
— De yngre kunderna är speciellt medvetna om att sängköpet kan vara hemmets viktigaste, säger Agneta Winther som sålt sängar i över tio år.

 

Laboratorietest

Bli inte blåst på alkoholmätaren

Hälften av de testade alkoholmätarna uppvisar felaktiga resultat. De är opålitliga och ger inte korrekt promillehalt. Testresultatet fick Elgiganten att omedelbart avsluta försäljningen av Sencor Alkomätare. 

Laboratorietest

Diskmedlet som gör rent hus

750 tallrikar diskade och rena jämfört med 100.
Skillnaden mellan toppen och botten är stor i Testfaktas stora laboratorietest av handdiskmedel. Topp tre saknar dock miljömärkning.

Laboratorietest

Snart 500 000 elcyklar - men bromsarna fortfarande frågetecken

Elcykel-boomen fortsätter även i år. Trots leveransproblem är var femte nyinköpt cykel eldriven. Enligt branschens beräkningar finns det snart 500 000 elcyklar i Sverige.

Laboratorietest

Torsk på omega 3 i fiskpinnar

Frityroljan är viktigare än fisken för tillskott av omega 3 från fiskpinnen. Testfaktas laboratorietester visade fyra gånger så höga halter omega 3 hos de fiskpinnar som friterats i rapsolja.

 

Laboratorietest

Högt tryck räcker inte när bästa högtryckstvätten ska koras

En stark motor hjälper inte när högtryckstvätten slutar fungera efter 27 av 300 rengöringar och en styv och svårhanterad slang gör spolningen utmanande.

Laboratorietest

Byggmax Wiksbo Plantjord Eko

Byggmax Wiksbo plantjord Eko har genomgått Testfaktas test av odlingsjordar. Resultatet visar att jorden har bra odlingsegenskaper för samtliga testade grödor och uppfyller därigenom kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Barlinek parkettgolv 3-stav ek

Testfakta Research har på uppdrag av Byggmax AB genomfört ett laboratorietest av Byggmax parkettgolv från Barlinek. Golvet testades tillsammans med två likvärdiga produkter.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.