Grilla över glöd och inte över öppen låga.
Använd ved eller grillkol, gärna kvalitetsmärkt, så att du kan se att den är tillverkad av lämpliga råvaror. Använd inte kottar eller impregnerat virke.
Se till att grillköttet, kycklingen eller fisken kommer hem till kylskåpet så snabbt som möjligt. Om det är varmt, eller om du inte ska direkt hem, ta med en kylbag med kylklampar i.
Om grillköttet eller kycklingen varit fryst är det viktigt att det tinas ordentligt. En dåligt tinad kyckling kan vid grillningen bli färdiggrillad på utsidan och halvrå på insidan.
Upptining av fryst kött görs bäst i kylskåp. En kyckling eller en lite större köttbit tar ett dygn att tina. Det går att tina snabbare genom att sänka ned förpackningen i kallt vatten. Det går också att använda mikrovågsugnen, vilket bör ske omedelbart före grillning.
Marinering före grillning förhöjer ofta smaken. Men i den använda marinaden kan det finnas bakterier från köttet. Pensla därför inte det färdiggrillade köttet med den använda marinaden och använd den heller inte till att göra sås på.
Om du ska ut på picknick och grilla; packa köttet i en kylbag med kylklampar i. Öppna inte kylbagen fler gånger än nödvändigt. Placera kylbagen i den svalaste delen av bilen eller båten. Använd gärna en elektrisk kylbox som du kopplar till bilen cigarettuttag eller båtens batteri. Se testfaktas test av elektriska kylboxar.
Glöm inte att tvätta händerna innan du börjar laga mat. Tvätta också händerna direkt efter att du hanterat rått kött innan du fortsätter med andra råvaror.
Se till att kyckling och kött blir helt genomstekt. Om du sticker i den med en sticka ska köttsaften vara helt klar. Vissa köttyper som oxfilé och rostbiff behöver dock inte genomstekas.
Använd inte samma fat och redskap till det färdiggrillade, som du använt till det råa. Tänk också på att diska skärbräda och kniv som du använt till kyckling eller kött innan du använder dem till att skära sallad eller andra grönsaker som inte ska upphettas.
Rester ska in i kylskåpet så snart som möjligt. Rester som varit ute i rumstemperatur mer än två timmar bör slängas.

Vill du veta mer? Läs Testfaktas artikel om hur du undviker magsjuka under rötmånaden.

Källa: Livsmedelsverket