Så mycket näring finns det i vegorätterna

Så mycket näring finns det i vegorätterna

Man skär grönsaker
Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock för att äta bra vegetariskt, säger dietisten. Det är inte heller svårt att få i sig tillräckligt med protein. Foto: Shutterstock.
Sara Ask, dietist. Foto: Maria Annas

Vill du också äta mer vegetariskt, men är tveksam till näringsinnehållet? Testfakta har detaljstuderat innehållet i sex vanliga vegorätter med hjälp av dietisten Sara Ask.

Lotta Hedin
Lotta Hedin Publicerad: 18 Apr, 2016
Läs senare

I matlagningsprogram och kokböcker lagas det allt mer vegetariskt, och i frysdiskarna har utbudet av vegetariska färdigrätter heller aldrig varit större. Men trots den breda vegotrenden är det många som fortfarande är tveksamma.

– Många tror att det är svårt att få i sig tillräckligt med protein om man inte äter kött, men det stämmer inte alls, säger dietisten Sara Ask.

Hon har på uppdrag av Testfakta jämfört näringsinnehållet i sex vanliga vegetariska rätter, både halvfabrikat och hemlagade. Som referens har vi använt klassikern köttfärssås och spagetti.  Jämförelsen visar att sojakorv och potatis toppar proteinligan tillsammans med oumph och rostade rotsaker. Se tabellen med rätternas näringsinnehåll här.  

Men är det verkligen lika bra protein i vegetariskt som kött?

– Animaliskt protein innehåller generellt fler essentiella aminosyror, protein som vi måste få i oss från maten. Men man kan få i sig alla essentiella aminosyror från enbart vegetariska livsmedel också, bara man blandar dem och äter varierat, säger Sara Ask.

Överlag är hon skeptisk till dagens stora proteinhajp, där vi ser proteinberikade produkter som kvarg, specialmjölk och proteinbars överallt i butikerna.

– De allra flesta, både vegetarianer och köttätare, får den mängd protein de behöver från vanlig mat. Det finns också undersökningar som tyder på att för mycket animaliskt protein ökar risken för välfärdssjukdomar, så lagom är bäst.

Tittar man på innehållet av vitaminer och mineraler ser man att de helt veganska rätterna saknar vitamin B12, som i princip inte finns i växtriket. Därför rekommenderas särskilt veganer att komplettera med B12 genom tillskott eller berikade produkter.

Folat, eller folsyra som det heter när ämnet framställts syntetiskt, finns det däremot rikligt av i baljväxter. De produkter som är baserade på soja, ärter eller linser innehåller därför klart mest folat, ett ämne som är särskilt viktigt för den som planerar att bli gravid eller redan är det.

Högst järninnehåll har Oumph-rätten, men det är svårt att jämföra rakt av eftersom järnet i köttfärsåsen är lättare för kroppen att ta upp.

– Rådet till den som äter vegetariskt är att äta c-vitaminrik grönsaker eller frukt till maten. C-vitaminet gör att järnet som finns i grönsaker blir lättare för kroppen att ta upp.

Är det någon som möjligen kan löpa risk att lida brist på viktiga ämnen utan kött på menyn är det de Sara Ask kallar pasta- och ketchup vegetarianer: människor som kort och gott utesluter kött från en redan ensidig diet, utan att ersätta det med något annat.

– Men äter man bara en någorlunda varierad vegetarisk kost är det inget problem. Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock, för det finns många bra både råvaror och färdigrätter. Det har nog aldrig varit så lätt att äta bra vegetariskt som nu, säger Sara Ask.

Fakta: Protein
  • En normal vuxen behöver cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt och dag.
  • Väger du 80 kilo behöver du alltså 64 g protein.
  • Protein innehåller aminosyror. Nio är essentiella, vilket betyder att vi måste få dem via maten för vi kan inte tillverka dem själva.
  • Animaliskt protein innehåller ofta fler essentiella aminosyror, men alla finns i växtriket också, men man måste samla in dem från flera källor.

 

 

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Superlimmet som inte fäster

Superlim gör inte alltid skäl för namnet. Testfaktas test av nio märken visar på stora skillnader i fästförmåga på olika typer av material och hur lång tid de behöver för att härda.
Det bästa limmet härdade snabbt, fäste bra på alla material och krävde bara hälften så mycket lim som de sämsta.

Laboratorietest

Kända allergener i deodoranter anges inte på förpackningen

Din deodorant gör jobbet – åtminstone när det handlar om att dölja svettlukten. Har du känslig hud ska du däremot vara uppmärksam. Testfaktas deodoranttest avslöjar att två stora tillverkare inte uppger kända allergener på sin förpackning.

Laboratorietest

Svensk kräftskiva med bitter eftersmak

En handfull svenska kräftor. Fler kan du inte äta om du vill klara riktvärdet för mängden PFAS-kemikalier som en vuxen person maximalt bör få i sig under en vecka. Den svenska kräftan har väldigt höga PFAS-nivåer jämfört med den importerade, visar Testfaktas kräfttest.

Testfaktas långtidstest av elcyklar

I flera års tid har Testfakta testat elcyklar i laboratorium. Nu tar vi steget till att testa hur elcyklarna faktiskt klarar sig när de används över längre tid. Det här är vårt långtidstest av elcyklar.

Laboratorietest

Det kan vara ditt padelrackets fel om ditt spel har blivit sämre

Man ska ju inte skylla på materialet, men världens första laboratorietest av padelracketar visar att ditt racket faktiskt kan ha förändrats. Ett testat märke visade avvikande mätvärden med 25 procent efter uthållighetstestet.

Laboratorietest

Test av tandborsthuvuden – originalet mot kopiorna

Hur bra står sig kopiorna mot originalet från Oral-B? Testfakta Research har testat och jämfört tio kompatibla borsthuvuden på den nordiska marknaden. Alla är mer eller mindre identiska till utseendet men testet visar på stora skillnader i kvalitet, känsla och prestanda.

Laboratorietest

Varierande kvalitet i fristående resårmadrasser

En fristående resårmadrass kan läggas direkt på golvet eller i en sängram. En flexibel lösning som ger ergonomi i nivå med en klassisk resårsäng. Men långt ifrån alla fabrikat håller måttet, och priset är ingen garanti för kvalitet visar Testfaktas laboratorietest av sju vanliga modeller.

Laboratorietest

Smakar det, så kostar det - även hunden behöver näringsriktig mat

Ett bra foder kan kosta upp till 13 000 kronor per år, men dyrast är inte nödvändigtvis bäst. Däremot bör man undvika de billigaste alternativen om man vill ha ett foder med bra näringsinnehåll – det visar Testfaktas test av åtta vanliga foder för mer seniora hundar.

Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Pulserande ljus tar bort oönskad hårväxt

Släta ben utan rakning, smärta eller kladdiga krämer? Med IPL-teknik används ljus för att ta bort håret. Men funkar tekniken och vilken apparat är bäst? Testfakta har testat sex apparater och jämfört resultaten.

Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen i den lägre prisklassen

Med testerna redo i mobilen har sängkunderna oftast en klar åsikt om sitt sängköp.
— De yngre kunderna är speciellt medvetna om att sängköpet kan vara hemmets viktigaste, säger Agneta Winther som sålt sängar i över tio år.

 

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.